東京都文京区で洋服のオーダーメイド、洋裁教室、型紙起こし、お直しの仕事等をしているクチュールメゾンユリトワです。
先日、群馬県の大泉町まで遠足に行きました。
マンジョッカのお芋堀りです。
詳しくはこちらです。
実は、お芋掘りの他に、ブラジルのスーパーにも寄りました。
そこで、購入したものを紹介します。
こちらはパステウ。冷蔵品です。
パステウの生地は冷凍や冷蔵もありますし、カットしてるものとロールタイプのものがあります。
今回は、冷蔵のものを買ってみました。
好きな具材を巻いて揚げるだけです。
ブランチにチーズとパルミットを入れてみました。
パルミットはヤシの若芽です。瓶詰めが売っています。友人に少し分けてもらいました。
１枚を二つ折りにして揚げてます。約、3分程揚げました。ぷくぷくと粟立つ感じ。
パルミットは、筍のような風味です。輪切りにして入れてみました。
そして、また皮を二枚使って大きいパステウを作りました。中身はコンビーフとチーズとパルミット。
もう一つ、スーパーで買ったのがコシーニャです。マンジョッカを使ったコロッケです。
中身はFRANGO(鳥）＆QUEIJO(チーズ）です。
1㎏とかも売ってたんですが、うちの冷凍庫がパンパンなので小さめを購入。
コシーニャ、オーソドックスなのが鶏肉です。コシーニャでも、ジャガイモで作ったものとキャッサバ芋（マンジョッカ）で作ったものがあります。せっかくなので、モチモチしたキャッサバ芋を試してみてください。
揚げるだけなので簡単！おいしい！
最後に、マンジョッカ掘りで収穫したお芋です。下茹でして、冷凍しておきました。そのまま素揚げしています。こちらは、4分程揚げました。
揚げたらこんな感じです。塩コショウだけで充分です。ポテトフライよりも繊維質で、カリカリしています。中はホクホクです。
最高においしいです。もっと、日本で普及したらよいのに～。
冷凍のマンジョッカ（キャッサバ芋）はネットで購入できます。試してみてくださいね。
精肉売り場では、ピッカーニャ（イチボ）を500g切ってもらいました。
塩コショウして焼き目を付けてから、オーブンで焼いてみました。
190℃20分焼いてみました。ちょっと焼きすぎたな。でも、とてもおいしかったです！さっぱりした部位です。
日本の精肉店でも購入できますが、脂の残し方が少し違う気がします。
でも、見かけると買いたくなっちゃいます。
揚げ物が多くて太っちゃいますね。
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